Dadar gulung Sapporo

Lagi-lagi berlabel Sapporo ya, karna penyesuain bahan-bahan yg tersedia disini tidaklah mudah, butuh beberapa kali percobaan untuk mendapatkan cita rasa yang tidak jauh berbeda dengan aslinya.
Beberapa hari yang lalu nyoba bikin dadar gulung, dan buat yang mau coba ini resepnya.

Resep dadar gulung Sapporo

Kulit
Bahan-bahan
- 175 gram tepung terigu
- 200 ml susu
- 1 butir telur (kocok lepas)
- 1/3 sdt garam
- 1 sdt pasta pandan

Isi
Bahan-bahan
- 65 gram gula merah (setengah bungkus kurosato produk Okinawa di 100 yen shop.
- 25 gram gula pasir
- 100 ml air
- 75 gram kelapa parut kering (halus)

Cara membuat
- Campurkan semua bahan kulit, lalu dadar, sisihkan.
  (Kurang dari 1 sendok sayur untuk tiap dadaran).
- Untuk isinya, rebus gula dan air hingga menjadi caramel, lalu masukan kelapa parut aduk rata.
- masukan 1 sdm isian ke dadaran, lalu gulung.

Untuk 15 bh
Selamat mencoba ^_^

Puding coklat n Vla

Bahan-bahan
700 ml susu cair
1 bks agar-agar coklat/putih
100 gr gula pasir
30 gr coklat bubuk
1butir kuning telur

Cara membuat
Campurkan coklat bubuk dg 200 ml susu, sisihkan
Kocok kuning telur, campurkan dg 100 ml susu, sisihkan
Campurkan gula n agar-agar, madukan susu cair masak dengan api sedang
Masukan kuning telur aduk-aduk
Masukan coklat sambil terus di aduk-aduk hingga mendidih.
Tuang ke dalam cetakan.

Saus Vla

Bahan-bahan
200 ml susu cair
50 gr gula pasir
1 butir kuning telur, kocok lepas
1 sdm tepung maizena/tapioka
Vanilla essence (optional)

Cara membuat
Larutkan tp maizena dg 50 ml susu, sisihkan.
Rebus sisa susu n gula dg api kecil, masukan telur sambil terus diaduk.
Masukan tepung maizena masak hingga mengental n meletup-letup.
Matikan api, beri vanila essence.

Puding coklatnya siap disajikan.

Amparan Tatak

Kue tradisional ini berasal Kalimantan selatan. Amparan artinya dihamparkan atau dituang diwadah yang besar, tatak artinya di potong jadi Amparan tatak artinya kue yang terhampar trus dipotong-potong. Hmmm susah juga ya memilih bahasa yang baik dan benar semoga bisa dimengerti hehee...

Kalau di pulau Jawa kue ini rasanya mirip dengan Nogosari, karna bahan-bahannya mirip dari tepung beras, santan dan pisang tapi ini tidak dibungkus daun pisang.
Kue ini juga seperti kue lapis karna ada lapisan bawah yang manis, lapisan pisang ditengahnya dan lapisan atas yang gurih adalah perpaduan cita rasa yang legit dehh ^_^
Yang mau coba bikin ini resepnya.

Resep Amparan Tatak

Bahan-bahan

Lapisan 1

• 2 bh pisang ambon ukuran besar (kl ada pisang raja atau kepok) potong dadu
• 100 gr tepung terigu
• 50 gr tepung beras
• 100 gr gula pasir
• 500 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk

Lapisan  2

• 350 ml santan kental
• 100 gr tepung beras
• 1 sdt garam
  

Cara membuat

1. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm lapisi alumunium foil lalu olesi margarin
2. Didalam wadah, campur semua bahan lapisan 1, lalu kukus 15 menit
3. Lalu campurkan semua bahan 2, tuang diatas bahan 1 yang sudah dikukus tadi.
4. Kukus kembali hingga 20 menit
5. Angkat, biarkan benar-benar dingin sehingga mudah memotongnya.

Untuk 20 bh

Happy baking ^_^

Ketan Srikaya dan Hokudaisai 2014

Hokudaisai adalah event tahunan yang diadakan oleh Universitas Hokkaido Japan. Dalam event ini, mahasiswa yang berasal dari berbagai negara turut berpartisipasi dengan membuka tenda dan menyuguhkan berbagai macam makanan khas dari negara mereka masing-masing. Asyiknya, kita jadi bisa merasakan kuliner dari berbagai negara.

Yang selalu menjadi favorite saya adalah Takoyaki dan Pa Thai, mie Thailand karna dua menu ini bisa dikonsumsi dengan syarat ingredient boleh untuk muslim ^_^.

Di tenda Indonesia, menyajikan menu antara lain:

1. Nasi Goreng
2. Nasi ikan Pepes
3. Tahu Isi 
4. Pisang Aroma
5. Jenang Sum-sum
6. Ketan lapis Srikaya

1. Nasi Goreng
Ini adalah menu wajib, setiap tahun selalu ada. Seperti sudah menjadi trade mark tentu saja selalu laris dan dicari para pengunjung.
2. Nasi ikan pepes
Ini menu baru, baru tahun ini diperkenalkan setidaknya selama 5 tahun terakhir saya bermukim diSapporo ini hehee....
3. Tahu Isi
Ini juga termasuk menu wajib, sering disebut juga "age tofu" / Tahu goreng. Tahun 2012 sempet ikut bantuin ini, seru banget malem-malem iris bawang nangis-nangis demi tampilnya sang tahu isi di tenda Indonesia hahahaa kok jadi lebay :)
Tapi kalau laris, terbayarkan itu rasanya cape lembur-lemburan, lagian sekali-kali ini seru-seruan aja apalagi kalau dikenang-kenang sekarang jadi pengalaman yang tak terlupakan hehee...
4. Pisang Aroma
Tahun lalu pisang Aroma juga tampil, dan seperti ingin mengulang kesuksesannya menggoyang lidah penikmatnya maka tahun ini menu simple ini tampil kembali.
5. Jenang sum-sum
Ini menu favorite saya kalau di Indonesia pergi ke pasar sering beli ini sekalian sama bubur mutiara juga, wah-wahhhh jadi kangen pergi kepasar huhuuu.....
6. Ketan lapis srikaya
Ini juga menu baru. Kali ini saya bantuin buat sama mb Eka yang asli palembang yang punya menu. Kue ini terdiri dari 2 lapis, lapisan bawah berupa ketan dan yang atas semacam puding telur dengan perasa pandan sehingga warnanya cantik siputih dan sihijau yang berkolaborasi menjadi sajian yang sedap, ini bahasanya gimana gitu yah hehee...
Sebelumnya saya juga udah beberapa kali bikin, saya suka sama kue ini. Tapi ada sedikit berbeda dengan resepnya, mb Eka pake tepung terigu, kl resep saya pake tepung beras, mungkin suatu hari nanti kl mau bikin lagi saya mau coba ngemix tepung terigu dan tepung beras hehehee...
Tapi hasilnya enaak dong, hasilnya lembut, sedang kl pake resep saya yang pake tepung beras, teksturnya lebih padat.

Yang mau coba buat, silahkan ini resepnya;
(Thanks mbak Eka resepnya ^_^ )

Resep Ketan Srikaya Hokudaisai 2014
Bahan-bahan

Lapisan Ketan
- 250 gr ketan putih
-  300 ml santan
- 1 sdm gula pasir (saya skip)
- 1/2 sdt garam

Lapisan Srikaya
- 6 butir telur ayam
- 1/2 sdm pasta pandan (kita dikasi yang merk Koepoe)
- 150 gram gula pasir

- 50 gram tepung terigu
- 300 mili santan

Cara membuat

Lapisan Ketan
Campurkan semua bahan lalu masak dengan rice cooker.
Jika sudah matang selagi panas tata dalam loyang.
Hari pertama buat kita pake cetakan per cup, dengan 2x resep ketan dan 1 resep lapisan srikaya menghasilkan 40 bh.
Hari selanjutnya kita pake cetakan lain karna cetakan yang sama sudah habis di Daiso. Cetakan yang kedua ini tidak bisa dikukus sehingga kita pake metode potong, jadi dibuat diloyang yang besar trus jika sudah dingin baru dipotong-potong.
Saya pake 2x resep ketan, dan lapisanSrikayanya saya tambahkan 2 butir telur, 50 gr gula pasir, 20 gr tepung terigu dan 100 mili santan menjadi 2 loyang ukuran 20x20cm.
1 loyang menjadi 16 potong.

Lapisan Srikaya
Kocok telur, gula dan pasta pandan hingga tercampur rata, lalu masukan tepung terigu dan santan.
Tuang keatas adonan ketan lalu kukus kurang lebih 20 menit.
Oya sebelumnya loyangnya dialasi alumunium foil supaya mudah mengeluarkan dari loyang.
Potong-potong jika sudah dingin.
Selamat mencoba.

Happy baking ^_^

Akhirnya Hokudaisai 2014 telai usai dan ini akan menjadi kali terakhir buat saya karna kami akan segera kembali ketanah air. Senang bisa ikut berpartisipasi dalam event ini dan selamat untuk tim hokudaisai yang tentunya sudah berganbatte ria.
Otsukaresamadeshita... ^_^

Brownies Kukus

Di keluarga saya ini termasuk favorite, termasuk cake yang setelah mateng langsung diserbu trus ludes hehee...
Emang enak, rasanya lembut khas kue kukusan and lumayan nyoklat...

Yang mau coba silahkan ini resep yang saya pakai, mudah-mudahan juga pada suka ^_^

Resep Brownies Kukus

Bahan-bahan

6 butir telur
200 gram gula pasir
11 gr yeast (Fermipan)
1/2 sdt garam
150 gram tepung terigu
50 gram black chocolate powder
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanili powder
150 gram dark cooking chocolate/coklat block

150 gram margarine / minyak sayur
3 sendok makan meses coklat

Cara membuat:

- Siapkan loyang, olesi loyang dengan margarine dan tepung terigu. Sisihkan.
Saya pake loyang persegi panjang di 100 yen shop. Adonan ini bisa jadi 3 loyang.
- Siapkan dandang, beri air dan lapisi kain pada tutupnya agar saat menukus air kukusan tidak jatuh ke adonan.
- lelehkan dark cooking coklat dengan cara di tim bersama margarin/minyak sayur. Lebih dianjurkan pake minyak sayur karna ketika kue dingin kuenya tetap lembut. Sisihkan.
- Campur rata bahan kering, yaitu terigu, coklat powder, vanili dan baking powder, aduk rata. Sisihkan.
- Dalam wadah, kocok gula, telur, yeast dan garam hingga mengembang. saya pake hand mixer dengan kecepatan yang paling tinggi selama kurleb 20 menit.
- Setelah itu masukan campuran bahan kering sedikit demi sedikit hingga tercampur rata menggunakan mixer kecepatan paling rendah.
- Lalu masukan campuran coklat blok dan margarin yang sudah dilelehkan tadi.
Aduk rata dengan spatula saja.
- Masukan setengah adonan kedalam loyang selama kurleb 5 menit, lalu masukan meses, dan sisa adonan, kukus lagi kurang lebih 15 menit.
- Keluarkan cake dari dandang, biarkan kurang lebih 15 menit, setelah itu baru dikeluarkan dari loyang.
- Pastikan saat mengukus dandang sudah dalam keadaan panas, jadi kira-kira 5 menit sebelum adonan dimasukkan dandangnya sudah dipanaskan.

Ini hasilnya sesaat setelah keluar dari dandang.

Happy baking ^_^


 

Wingko Sapporo

Wingko Sapporo

 

Heboh sekali diluar sana, membahas tentang pilpres 2014. 

Enek baca-baca comment di social media sebelah. Ada lagi yang mencaci-maki negrinya sendiri, mintanya negrinya teratur, maju tapi dia sendiri  ga melakukan apa2, aahh hanya berharap semoga selanjutnya negri kita Indonesia tercinta menjadi lebih baik. Jangan berhenti berharap dan jangan lupa lakukan sesuatu yang mendukung kemajuan bangsa sesuai kemampuan kita masing-masing.

Mumpung bocah-bocah tidur mau langsung ngambil si pinky, udah lama binggiiittt dianggurn. Maafkan….. :)

Wingko sejatinya dari daerah babat yang di Jawa Timur itu ya hehee… dan menjadi popular juga disemarang, ga ada salahnya si Wingko berekspansi ke Sapporo, Japan. Kenapa Wingko Sapporo, karna semua bahan menyesuaikan dengan ketersediaan bahan-bahan yang ada disini dan jenisnya yang berbeda dengan aslinya. Misalnya, disini ga ada kelapa segar, jadi pake kelapa kering yang udah diparut, agak keras tapi lumayanlah rada maksa sebenernya hehee…

Tapi kalau udah jadi enak-enak aja secara ga ada lagi hahaa dan ini kue termasuk kue anti gagal, jadi patut dicoba dan rasanya tentu saja enak dwonk.

Silahkan yang mau coba ini resepnya….

Bahan

400 gram tepung ketan (michi ko) > Carrot

50 gram katakuriko

300 gram gula pasir

200 ml santan chaokkah (1/2 kaleng)

1 butir telor, kocok lepas

½ sdt garam

¼ sdt vanili powder

135 gr kelapa parut kering (setengah bungkus) > Carrot

200 ml air

Cara Membuat

Rebus Kelapa parut kering dan air sampai air menyusut, sisihkan.

Campur rata semua bahan, lalu masukkan rebusan kelapa parut kering.

Siapkan wajan anti lengket, panaskan dengan api sedang cenderung kecil.

Cetak adonan bulat-bulat, tutup kurang lebih 5 menit

Beri toping sesuai selera, balik, tutup kembali 5 menit hingga kecoklatan, angkat

Lakukan hingga adonan habis.

Hasil Adonannya

                                                                                                

Dengan resep ini menghasilkan sekitar 30 bh.

Karna ini juga buat bawaan Danish nari saya bungkus kecil2 jadi kayak Wingko semarang gitu :)

Saya beri topping biji wijen putih dan irisan nangka untuk penambah cita rasa tradisionalnya dan hasilnya lumayan lebih wangi :)

Happy Cooking ^_^

Resep Sechu

Ini menu yang sudah lama dipengeni Danish. Banyak dijual instan tapi belum ketemu dengan yg boleh karma selalu menemukan contents daging-daging an di ingredient nya....  Beberapa kali liat resepnya di Tivi tapi masih belum pengen bikin akhirnya Danish pinjam buku resep dari sekolahnya. Gigihnya anak ini pengen sechu and akhirnya jadilah sang sechu, dagingnya saya ganti udang....

aahhhh ga ketemu cari2 fotonya, (ntar menyusul dech atau nunggu bikin lagi hehee) begini kalau ga siap mau ngisi blok, karna hasil curi2 waktu. Tumben Ayumi tidurnya rada anteng jadi kangen2an sama leptop pingku yang sudah berdebu dan ditumpuk-tumpuk dengan kertas2nya Danish, gomen ne my Lepi... :( :(